〈特别报导〉享受食材原味,宠爱你的肠胃

2020-05-22    收藏713
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採访:王程瀚 资料、图片:裸市集   

英国知名营养学家Victor Lindlahr曾经说过:「You are what you eat」(人如其食),人与食物的相关重要性由此可见,在台湾,各种美食随处可见,不过吃得美味未必代表吃得健康,撇开外食,即使有时候想自己下厨煮一顿好吃的与家人朋友分享,前往精品超市选购一些优质食材,不仅价格昂贵,且包装份量可能超乎预期,假设没有一次使用完毕,剩余的部分往往就这样一直放到过期,然后丢弃,实在非常可惜。如今,甫于去年开幕,位在民生社区的「裸市集」,或许可以解决这个困扰许多民众的难题。

位在民生社区的裸市集,外观朴素低调,期待让消费者以合理金钱买到好食材,同时透过零售方式改变传统饮食习惯。

以零售方式改变传统饮食习惯
裸市集标榜用多少,买多少,包括油、醋、酒、调味料、麵粉、义大利麵等种类繁多的项目,消费者都能够只买一餐所需的数量,例如10克的蕃红花、200克的麵粉、500克的麵条…等,除了有效避免食材浪费,几位出身餐饮界的合伙人更精挑细选食材来源,确保产品拥有高级、健康、精緻的品质,他们强调创办裸市集的目标在于「让消费者以合理金钱买到好食材,同时透过零售方式改变传统饮食习惯。」为此,空间设计也必须呼应经营理念而配合转变。

设计师以「简单、朴素、乾净」做为设计主轴,将裸市集意图恢复食材原貌的精神巧妙融入装修风格中。

室内大量使用原木、铁件、玻璃等建材,藉由最单纯的设计元素打造出清爽自然、毫无压力的商业空间。

简单、朴素、乾净的空间设计主轴
设计师在与业主沟通之后,决定以「简单、朴素、乾净」做为设计主轴,将裸市集意图恢复食材原貌的精神巧妙融入装修风格中,并在室内大量使用原木、铁件、玻璃等建材,藉由最单纯的设计元素打造出清爽自然、毫无压力的商业空间,搭配店面靠人行道处设置大片玻璃落地窗,引入充足光线,明亮环境让上门的消费者心情也随之轻盈放鬆下来。

裸市集标榜用多少,买多少,包括油、醋、酒、调味料、麵粉、义大利麵等种类繁多的项目,消费者都能够只买一餐所需的数量,有效避免食材浪费。

结帐柜檯的外观也在设计师刻意安排下,消去前后正反的差别,有助店员与消费者进行更自由而不拘形式的亲切互动,增加客户对裸市集的熟悉及认同。

灵活动线提昇人际交流情谊
更难得的是整间店的动线设计摒弃传统店家货架、产品塞到爆满的状况,规划宽广走道,并且货架为可拆卸式,可以随着产品大小、主题特色、陈列方式进行位置调整,同时天花架设轨道灯,能随意更改照射角度,让食材以最光鲜亮丽的样貌呈现在消费者眼前。结帐柜檯的外观也在设计师刻意安排下,消去前后正反的差别,有助店员与消费者进行更自由而不拘形式的亲切互动,增加客户对裸市集的熟悉及认同。

整间店规划宽广走道,并且货架为可拆卸式,可以随着产品大小、主题特色、陈列方式进行位置调整,让食材以最光鲜亮丽的样貌呈现在消费者眼前。

销售区后方,隔着一道玻璃屏风,裸市集特别设置了一座长方形中岛,消费者能够在这里享用由厨师以店内食材所烹调的简餐、轻食。

不只卖食材,更传达健康生活态度
销售区后方,隔着一道玻璃屏风,裸市集特别设置了一座长方形中岛,消费者能够在这里享用由厨师以店内食材所烹调的简餐、轻食,屏风上手写当日菜色,供客户参考点选,未来也将陆续推出厨艺教学等课程,让这间店不单只是贩卖食材,更期待藉此传达给民众一种健康、舒适、环保的生活态度。走出门口,步下楼梯,赫然发现一个爱心服务铃安装在楼梯旁,若是行动不变的客人想要进入店内,只要按铃,立即会有专人前来协助,这种体贴入微的细节,再结合健康饮食的概念,也让裸市集因此具备了不言而喻的独特吸引力。

未来中岛区将陆续推出厨艺教学等课程,让这间店不单只是贩卖食材,更期待藉此传达给民众一种健康、舒适、环保的生活态度。

Naked Market 裸市集
座落位置:台北市松山区民生东路四段75巷1号 
电话:02-27198809

About Designer
设计师:蔡钧凯 
设计公司:原石设计 

食材市集消费者设计设计师健康朴素

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